Національна ресторанна премія «Сіль» вже вп’яте визначила найкращі заклади року. Серед номінацій – «Найкращий м’ясний ресторан», «Найкращий рибний ресторан», а також «Найкращий бар». The Village Україна розповідає про переможців 13 номінацій церемонії нагородження премії «Сіль-2017».

Відкриття року – Chang

Chang – в’єтнамська бістрономія, тобто місце, де можна швидко і відносно недорого поїсти неми або традиційні в’єтнамські супи Фо (з курятиною, з яловичиною та вегетаріанський з тофу і грибами шиітаке). Суп Фо подають з лаймом та соусом. Порада: спочатку потрібно спробувати сам бульйон, потім з  додаванням соку лайму, а вже потім – з соусом, який підсолоджує смак.

Дизайн локації на Ярвалу виконала студія Loft Buro. Детальніше про заклад – у рубриці «Нове місце».

Шорт-лист «Відкриття року»:

Chicken Kyiv (Київ)

«Бессарабія» (Київ)

«Ватра» (Київ)

Smorrebrod  (Київ)

«Alaska»  (Київ)

«Життя видатних людей» (Київ)

«Корки та крихти» (Львів)

«Slow Piggy» (Одеса, самономінант)

«БарДим» (Харків, самономінант)

Найкращий м’ясний ресторан – Argentina Grill (Харків)

Уперше за три роки найкращим м’ясним рестораном України за версією премії «Сіль» став не київський заклад. Організатори кажуть, що оцінювали оригінальність м'ясного меню, розмір порціїї та якість основного продукту.

Серед номінантів були обидва ресторани мережі Argentina Grill, відкриті на момент проведеня конкурсу, –харківський та київський.

2 грудня Argentina Grill відкрили ще один заклад мережі у Києві.

Шорт-лист «Найкращий м’ясний ресторан»

Argentina Grill (Київ)

«Гра з вогнем» (Київ)

Goodman (Київ)

Sam’s Steakhouse (Київ, самономінант)

«Перша грильова ресторація м’яса і справедливості» (Львів)

«Реберня Під Арсеналом» (Львів)

Mon Chef (Львів)

Churrasco Grill & Beer (Львів, самономінант)

«Брати Гриль» (Одеса)

«Мені би м’яса» (Харків)

Найкращий рибний ресторан – Odessa

Як і минулого року, переможцем у номінації став київський заклад. Утім, цього разу з одеською назвою.

Шорт-лист «Найкращий рибний ресторан»

«Рыбаlove» (Київ)

«Рибний базар»

«Ікра» (Київ)

Porto Maltese (Київ)

Kotelok (Одеса)

«Бабель Фіш» (Одеса)

Maman Sea Lounge (Одеса, самономінант)

Bono Fish & Wine (Харків)

Bar Mushly (Львів)

Bartofish (Дніпро, самономінант)

Найкращий ресторан української кухні – Barvy

Barvy – водночас арт-простір і ресторан сучасної української кухні на вулиці Мечникова.

Організатори премії кажуть, що акцентували увагу на «дотриманні традицій у приготуванні та подачі національних страв».

Шорт-лист «Найкращий ресторан української кухні»

«Канапа» (Київ)

«Остання барикада» (Київ)

«Кіфлик» (Київ)

«Первак» (Київ)

«Клюква и брюква» (Київ, самономінант)

«Хуторець на Дніпрі» (Київ)

«Сім поросят» (Львів)

«Куманець» (Одеса)

«Музейна ресторація Старий млин» (Тернопіль)

«Грибова хата» (Івано-Франківська область, самономінант)

Найкращий ресторан національної кухні – «Шоті»

Здебільшого у номінації брали участь ресторани з грузинською, китайською та італійською кухнями. «Шоті» – заклад з грузинською кухнею від ресторатора Сергія Гусовського на вулиці Мечникова.

У номінації могли змагатись заклади, які спеціалізуються на будь-якій національній гастрономії, окрім української.

Шорт-лист «Найкращий ресторан національної кухні»

Mama Manana (Київ)

Bao Modern Chinese Cuisine» (Київ)

«Китайский привет» (Київ)

Tante Sophie (Львів, самономінант)

Fratelli (Одеса)

NoodleMan (Одеса, самономінант)

Buon Fratelli (Дніпро)

Osteria il Tartufo (Харків)

Fabbrica (Івано-Франківськ)

Ресторан із найкращою винною картою – Vino e Cucina

Серед критеріїв оцінки ресторану в цій категорії – майстерність сомельє, наявність колекційних вин, а також поєднання винної карти з меню. Vino e Cucina – ресторан та енотека на Лук’янівці.

Шорт-лист «Ресторан із найкращою винною картою»

«Пантагрюель» (Київ)

Lucky Restaurant Vinoteque (Київ)

Vinsanto Wine Bar (Київ)

Bottega Wine & Tapas (Київ)

101 Wine Bar (Київ)

Bassano Ristorante (Київ, самономінант)

«Панорама» (Київ, самономінант)

Frebule (Одеса)

Coast Restaurant & Lounge (Дніпро)

Loza Strekoza» (Харків, самономінант)

Найкращий пивний ресторан – «Пивна Дума»

Широкий асортимент пива та наявність власної броварні – головні критерії визначення переможців у цій номінації. «Пивна Дума» – мережа київських пивних ресторанів.

Шорт-лист «Найкращий пивний ресторан»

«Солом’янська Броварня» (Київ)

«This Is ПивБар» (Київ, самономінант)

Cosmopolite (Київ, самономінант)

«Правда. Театр пива» (Львів)

«Пивний Сад» (Одеса)

Probka: Resto & Music Hall (Харків)

AltBier» (Харків)

Red Door Pub» (Харків)

«Старгородо» (Харків)

Найкращий заміський ресторан – Edem (Львівська область)

Ресторан Edem – частина центру відновлення здоров’я Edem Resort Medical & Spa у селі Стрілки Львівської області.

Шорт-лист «Найкращий заміський ресторан»

Fabius (Київ)

Toscana Grill (Буча)

Sobi Club (Київська область)

«Золота форель» (Львівська область)

«Криве озеро» (Львівська область, самономінант)

«Наша Дача» (Харків)

«Дубровський» (Харків)

«Гостерія Хата Подопригора» (Дніпропетровська область)

Lounge Cafe Monica Belucci (Запоріжжя, самономінант)

Найкращий ресторан при готелі – Vogue Cafe Kiev

Головні критерії цієї номінації – наявність у готелі щонайменше 25 номерів і позиції авторського меню. Vogue Cafe Kiev – це кафе при готелі Fairmont поблизу Поштової площі.

Шорт-лист «Найкращий ресторан при готелі»

Park Kitchen (Київ)

Comme il Faut Restaurant (Київ)

Atmosfera (Київ)

R1 (Одеса)

Panorama (Львів, самономінант)

«Гармата» (Львів)

Sky Lounge (Харків)

The Terrace (Харків)

SeeZone (Дніпропетровська область)

Найкращий бар – Hendrick’s Bar

За вимогами премії, баром є місце із контактною барною стійкою, у якому напої складають щонайменше 70 % меню. Hendrick’s Bar – заклад на вулиці Хмельницького.

Шорт-лист «Найкращий бар»

Loggerhead (Київ)

De Bosch (Київ, самономінант)

Barman Dictat (Київ)

Pink Freud (Київ, самономінант)

44 Tarte & Flambe Bar» (Львів)

The Fitz (Одеса)

Benedict Daily Bar (Харків)

Moskvich Bar (Харків)

Old Pal Bar (Дніпро)

Найкраща кав’ярня – One Love Coffee

One Love Coffee Bar – одна із трьох кав’ярень під цим брендом у Києві, розташована в одній будівлі з PinchukArtCentre. Зокрема, перемогу у цій номінації вона здобула над іншим закладом мережі – One Love Espresso Bar поблизу костелу святого Миколая.

Шорт-лист «Найкраща кав’ярня»

One Love Espresso Bar (Київ)

«Чашка Espresso Bar» (Київ)

Fair Finch (Київ)

«Світ кави» (Львів)

Black Honey» (Львів, самономінант)

White Whale (Одеса)

«Тишина. Espresso Bar» (Одеса)

White Coffee Bar (Дніпро)

«Три бобра» (Дніпро)

Найкраща кондитерська – Honey

Ще одна перемога київського закладу – кондитерської Honey. У мережі – три київські локації: заклади на Нижньому та Ярославовому валах, а також точка на шостому поверсі ЦУМ.

Шорт-лист «Найкраща кондитерська»

Milk Bar (Київ)

The Cake (Київ)

Bassano (Київ, самономінант)

Make My Cake (Одеса)

«Цукерня» (Львів)

«Вероніка» (Львів)

Shoco» (Львів)

Blackberry (Харків)

Take The Cake (Івано-Франківськ, самономінант)

Найкраще міське кафе – Moloko Bar (Одеса)

Moloko Bar – міське кафе зі здоровою їжею в Одесі. Судді оцінювали час приготування страв, сервіс, наявність холодної вітрини чи відкритої кухні, можливість брати їжу з собою.

Шорт-лист «Найкраще міське кафе»

Druzi Cafe & Bar (Київ)

«Альтруїст» (Київ, самономінант)

Very Well Cafe (Київ)

«Любимый Дядя» (Київ)

Delicateka» (Львів)

Maman (Одеса, самономінант)

«Городское кафе 16/54» (Харків)

The Place (Дніпро)

Varburger Bar (Дніпро)

Urban Space 100 (Івано-Франківськ)

Фото: Chang – Діана Андруник, Argentina Grill, Odessa, Moloko Bar, Honey, One Love Coffee, Edem, Vogue Cafe Kiev, Hendrick’s Bar, Пивна Дума, Vino e Cucina, Шоті, Barvy – офіційна сторінка закладу