РецептиЛітній сезон: 5 рецептів ягідних сніданків

Готуємо:

1. Передусім амарант і кіноа потрібно замочити на ніч, після чого відварити разом. Усе це заправляємо горіховим маслом (можна також кокосовим молоком, хто як полюбляє).
2. Миємо й очищаємо улюблені ягоди від хвостиків. Зараз можна використовувати малину, ожину, черешню тощо.
3. Рвемо шпинат на великі шматки, змішуємо його з м’ятою й вичавлюємо на них сік лимона. Для більш вираженого смаку можна трохи посолити.
4. Подаємо заправлений салат із зеленню, ягодами й посипаємо горіхами. Якщо хочеться зробити сніданок більш локальним, можна замість кіноа використати замочену на ніч зелену гречку. Її не потрібно варити, оскільки за ніч вона поглинає воду, стає ніжною й готовою до вживання.

Готуємо:

1. Доводимо воду до кипіння, знімаємо з вогню й додаємо мед із рослинною олією. Усе ретельно перемішуємо.
2. Далі додаємо цю воду до вівсянки й знову перемішуємо.
3. Суміш відправляємо випікатися в духовку за температури 140–150°С на 15–20 хвилин. Після цього дістаємо й додаємо решту інгредієнтів.
4. Готову гранолу перемішуємо й відправляємо в духовку ще раз на 15–20 хвилин. Дістаємо її з духовки й чекаємо, поки охолоне.
5. На низ тарілки викладаємо йогурт і посипаємо цедрою лайма. Зверху з одного боку кладемо гранолу, а з іншого – полуницю, порізану навпіл. За бажанням готовий сніданок можна посипати м’ятою.

Готуємо заварний крем:

1. Заздалегідь беремо два сотейники. В один додаємо кокосове молоко, а в інший – жовтки, цукор і крохмаль. Ретельно все перемішуємо.
2. Нагріваємо молоко до 50–60°С, щоб воно було тепле, але не гаряче. На маленький вогонь ставимо сотейник із жовтками. Відразу починаємо помішувати й підливати тепле молоко. Коли маса стане однорідною, збільшуємо вогонь і продовжуємо перемішувати крем до густої консистенції.
3. Готовий крем перекладаємо в іншу ємність і накриваємо плівкою. Важливо, щоб плівка лежала безпосередньо на кремі. Залишаємо його охолоджуватися за кімнатної температури.

Готуємо тісто:

1. У ємності змішуємо борошно, сіль, цукор і додаємо воду. Головне слідкувати, щоб тісто було еластичне та не клеїлося до рук.
2. Готове тісто перекладаємо на поверхню або дошку, посипану борошном. Після цього додаємо мак і ще раз обминаємо. Ставимо тісто в ємність, накриваємо та даємо відпочити протягом 20–30 хвилин.
3. Поверхню, на якій будемо готувати, також посипаємо борошном. Коли тісто охолоне, розкачуємо його приблизно на 2 міліметри завтовшки.
4. Розрізаємо на квадрати зі сторонами 6 на 6 сантиметрів і викладаємо начинку в середину тіста чайною ложкою. Далі змащуємо руки борошном і заліплюємо верхній кут розрізаного тіста, а потім – його краєчки. Варити креплах потрібно орієнтовно 3 хвилини у великій кількості киплячої, злегка підсоленої води.
5. На тарілку викладаємо наш заварний крем, а на нього креплах. Готовий сніданок прикрашаємо свіжими ягодами та м’ятою.

Готуємо:

1. Нарізаємо всі інгредієнти й додаємо до них базилік, завчасно порізаний на тонкі смужки.
2. Перемішуємо й заправляємо салат оливковою олією. Після цього додаємо сіль на кінчику ножа, щоб збалансувати смак.
3. У невелику піалу на дно викладаємо грецький або звичайний йогурт із чистим смаком і насипаємо вже приготований салат.

Як зробити такий салат, можна переглянути у відео.

Готуємо:

1. Дрібно нарізаємо банани й полуниці. Далі кидаємо їх у блендер разом із кокосовими вершками. Збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної суміші.
2. Розливаємо її у форми й охолоджуємо 1–2 години.
3. Щоб витягнути морозиво з форми, потрібно занурити його в стакан із гарячою водою на 30 секунд.

Примітка: якщо ви не знайдете кокосові вершки, то можете охолодити банку з кокосовим молоком. Зверху збереться біла жирна частина молока, яка стане заміною вершкам.

У відео, окрім полуничного, є ще рецепти шоколадного й апельсинового морозива без молока та цукру.

Готуємо:

1. Рівну кількість полуниць і помідорів чері ріжемо на чверточки. Після цього обриваємо листя руколи від стеблів і додаємо в миску.
2. Ріжемо або ламаємо блакитний сир руками.
3. Щедро додаємо до нашого салату оливкову олію й трохи бальзамічного оцту. Перемішуємо все руками.