Їжа

Новое место (Киев): Quanto Costa

На Жилянской открылся итальянский ресторан Quanto Costa, где пиццу и фокаччу готовят в дровяной печи, а рыбу, мясо и овощи — на японском робата-гриле.

The Village Київ 22 липня 2013
27545
0

На Жилянской, 87/30, на месте закрывшегося бара Route 66, открылся ресторан итальянской кухни Quanto Costa.

Меню для заведения разрабатывал шеф-повар ресторана OK Bar Андреа Нори, но заправляет кухней здесь другой итальянец — Риккардо Биони. На открытой кухне в дровяной печи готовят фокаччу и пиццу (тосканскую, отличающуюся от неаполитанской более тонким тестом). Есть пицца с прошутто и шампиньонами, с сыром горгонзола и грушей, с креветками, рукколой и помидорами черри. Маринованного кролика, телятину на кости, стейки «Рибай» и «Нью-Йорк», а также рыбу и морепродукты готовят на японском гриле робата.

Пасту и хлеб в Quanto Costa делают сами из итальянской муки. В меню также есть лазанья и равиоли с сыром рикотта, шпинатом и сливочным сыром, а из десертов — панна-котта, тирамису, шоколадный фондан и домашнее итальянское мороженое. Почти все продукты, кроме сезонных овощей, поставляют из Италии.

Блюда в заведении подают на стеклянных и деревянных дощечках, а некоторые — например, тартар с телятиной и ризотто с пармезаном — заканчивают готовить уже у гостя на столе. Всем посетителям, перед тем как они сделают заказ, подают фокаччу и предлагают домашнее итальянское вино.

В алкогольной карте — итальянские вина и пиво, а в разделе безалкогольных напитков — фреши и домашние лимонады с тархуном и клубникой, малиной, имбирём, грушей и манго.

В заведении четыре зала и просторная летняя терраса. Интерьером занималась студия Yo Dezeen совместно с Ольгой Дзюбой. Помещения оформили в приглушённых бежевых тонах, стены стилизовали под белую кирпичную кладку. На веранде установили отдельную барную стойку, площадка будет работать круглогодично — к зиме её утеплят.

Сейчас Quanto Costa работает в тестовом режиме, официальное открытие назначено на 8 августа. В ближайшее время заработает сайт заведения и служба доставки. По вечерам в пятницу и субботу здесь будет играть живая музыка. Владельцы характеризуют место как демократичное, со средним чеком в 200 гривен.

Риккардо Биони

шеф-повар

Несмотря на то, что у нас в ресторане традиционная итальянская кухня, в меню всё же есть несколько особенностей. Например, греческий салат мы подаём с копчёным сыром скаморца, тогда как обычно используют сыр фета. У нас также можно попробовать филе лосося со спеком и сливочным соусом — сочетание рыбы и мяса, которое в традиционной кухне встречается довольно редко. Особенно советую попробовать наши десерты: панна-котту с шоколадным соусом и моё авторское блюдо — микс из фруктов, запечённых в печи с мороженым.